Doperwtensoep

Doperwtensoep met munt

Marjolein Teklu Hoofdgerecht, Lunch, Recepten 0 Comments

Ik heb het al eens eerder gezegd, maar ik leen best regelmatig kookboeken bij de bibliotheek. Als ik een boek dan echt heel erg leuk vind koop ik het vaak alsnog, maar soms vind ik het voldoende om hem gewoon een paar weken te lenen en de lekkere recepten eruit te halen. Laatst had ik een boek geleend wat ik misschien alsnog ga kopen omdat ik er best enthousiast over ben, namelijk een kookboek van Deliciously Ella. Ik ben wel fan van haar en haar recepten, alles wat ik tot nu toe van haar gekookt heb was lekker. Ik houd ervan dat al haar recepten plantaardig zijn en groenten de hoofdrol spelen in de gerechten die ze maakt.

Een van de recepten die ik maakte uit het boek wat ik geleend heb, is het recept wat ik vandaag met jullie deel, namelijk een soep met doperwten en munt. Echt een heerlijk soepje wat echt heel snel klaar is en maar weinig ingrediënten nodig heeft, ik hou ervan! Dit soepje ga ik dan ook zeker vaker maken! Je kunt deze soep lekker als lunch eten, als voorgerecht, of met bijvoorbeeld een broodje erbij als avondeten. Ook kun je dit prima invriezen, dus maak een dubbele portie en vries de helft in zodat je als je een keer geen zin of tijd hebt om te koken, je een bakje uit de vriezer kan pakken!

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 gram diepvries doperwten
  • 1 blik cannellinibonen
  • 6 takjes verse munt
  • 750 ml kokend water
  • 1 groentebouillon blokje

Bereiding:

  • Doe de doperwten in een pan met het kokende water en het bouillonblokje en kook ongeveer 10 minuten.
  • Laat de cannellinibonen uitlekken.
  • Haal de pan met soep van het vuur en voeg de cannellinibonen en de verse munt toe.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot het een gladde soep is geworden.
  • Zet nog even op het vuur, roer alles goed door en breng de soep op smaak met peper en zout.

Eet smakelijk!

Deel deze post

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *